• Describir el proceso de cuajado de la leche, indicando operaciones que intervienen, fermentos, equipos y utensilios así como las condiciones de la operación.
• Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas.

1. Cuajos.

2. Técnicas de adicción del cuajo.

3. Control de parámetros de coagulación.

5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación.

6. Métodos y medios para la toma de muestras.

7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.

8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca